【分享】食品無塵車間人員作業(yè)指南 食品凈化車間臭氧殺菌的應(yīng)用
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1、目的
生產(chǎn)前進(jìn)入潔區(qū)的人員進(jìn)行洗手,消毒,更衣,換鞋以達(dá)到清潔衛(wèi)生的要求。
2、職責(zé)
2.1車間主任負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書
2.2更衣室負(fù)責(zé)人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)施
2.3車間質(zhì)檢員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查
3、適用范圍
本作業(yè)指導(dǎo)書對(duì)人員的衛(wèi)生管理是有效的。
4、內(nèi)容
4.1車間門口檢查
非車間生產(chǎn)及管理人員,未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)或管理者代表批準(zhǔn)不準(zhǔn)進(jìn)入車間。
患有手外傷,皮膚病、腹瀉等有礙食品衛(wèi)生的人員不準(zhǔn)進(jìn)入車間
長指甲、佩帶妝飾物的人員應(yīng)剪指甲,去掉妝飾物后才準(zhǔn)進(jìn)車間。4.2檢查合格,允許進(jìn)入車間的人員到更衣室更衣。
4.3洗手:濕手,滴上皂液,兩手反復(fù)搓洗,然后在感應(yīng)水籠頭下沖洗干凈。
4.4更衣:先戴好帽子,前部頭發(fā)不得外露,穿工作服全部頭發(fā)不外露,戴口罩。
4.5手在消毒液浸泡2分鐘以上,手碗以下部分應(yīng)全部浸在消毒液中。
4.6在感應(yīng)水籠頭下沖洗去手的消毒液后,并用干手紙擦干方可進(jìn)入加工場(chǎng)所。
4.7手消毒后,如有污染,必須重復(fù)4、5―4、6程序。
4.8人員的衛(wèi)生情況應(yīng)記錄在記錄表中。
4.9生產(chǎn)期間,其它人員,如檢驗(yàn)人員、檢查人員、參觀人員等進(jìn)入食品,食品無塵車間人員作業(yè)指南必須按4.1-4.7執(zhí)行。。
5、相關(guān)記錄
5.1加工人員進(jìn)入車間檢查記錄
5.2加工過程中人員出入車間臺(tái)帳
比較受關(guān)注的:空氣凈化設(shè)備讓歷史呼吸新鮮空氣
在食品凈化車間中,多用臭氧來實(shí)現(xiàn)殺菌過程,那么它的原理是怎樣的呢?
臭氧是氧的同素異形體,有3個(gè)氧原子構(gòu)成,它是一種強(qiáng)氧化劑,其氧化還原電位僅次于氟。臭氧在一定濃度條件下能與細(xì)菌、病毒等微生物產(chǎn)生生物化學(xué)氧化反應(yīng),破壞細(xì)菌,病毒體內(nèi)的細(xì)胞器或核糖核酸,使細(xì)菌的物質(zhì)代謝生長和繁殖過程遭到破壞,從而達(dá)到了消毒效果,由于臭氧在氧化滅菌過程中,多余的氧原子在30分鐘后又結(jié)合成氧分子,不存在任何有毒殘留物,解決了二次污染問題,同時(shí)省去了消毒后的再次清潔。
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本文關(guān)鍵詞:食品 車間 人員 進(jìn)入 消毒 更衣
來源:http://m.vtalent.com.cn/news/81.html
發(fā)布時(shí)間:2016-04-13
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