【圖解】食品無塵車間人員作業(yè)指導(dǎo)書 食品凈化車間建設(shè)的必要性

食品凈化車間建設(shè)的必要性？今天無錫市順來凈化科技有限公司就給大家?guī)怼笆称窡o塵車間人員作業(yè)指導(dǎo)書 食品凈化車間建設(shè)的必要性”，讓您除了了解之前的空氣凈化工程之外，能對該行業(yè)有更多的認(rèn)識！

1、目的

生產(chǎn)前進(jìn)入潔區(qū)的人員進(jìn)行洗手，消毒，更衣，換鞋以達(dá)到清潔衛(wèi)生的要求。

2、職責(zé)

2.1車間主任負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書

2.2更衣室負(fù)責(zé)人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實施

2.3車間質(zhì)檢員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查

3、適用范圍

本作業(yè)指導(dǎo)書對人員的衛(wèi)生管理是有效的。

4、內(nèi)容

4.1車間門口檢查

非車間生產(chǎn)及管理人員，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)或管理者代表批準(zhǔn)不準(zhǔn)進(jìn)入車間。

患有手外傷，皮膚病、腹瀉等有礙食品衛(wèi)生的人員不準(zhǔn)進(jìn)入車間

長指甲、佩帶妝飾物的人員應(yīng)剪指甲，去掉妝飾物后才準(zhǔn)進(jìn)車間。4.2檢查合格，允許進(jìn)入車間的人員到更衣室更衣。

4.3洗手：濕手，滴上皂液，兩手反復(fù)搓洗，然后在感應(yīng)水籠頭下沖洗干凈。

4.4更衣：先戴好帽子，前部頭發(fā)不得外露，穿工作服全部頭發(fā)不外露，戴口罩。

4.5手在消毒液浸泡2分鐘以上，手碗以下部分應(yīng)全部浸在消毒液中。

4.6在感應(yīng)水籠頭下沖洗去手的消毒液后，并用干手紙擦干方可進(jìn)入加工場所。

4.7手消毒后，如有污染，必須重復(fù)4、5―4、6程序。

4.8人員的衛(wèi)生情況應(yīng)記錄在記錄表中。

4.9生產(chǎn)期間，其它人員，如檢驗人員、檢查人員、參觀人員等進(jìn)入食品，食品無塵車間人員作業(yè)指導(dǎo)書必須按4.1-4.7執(zhí)行。。

5、相關(guān)記錄

5．1加工人員進(jìn)入車間檢查記錄

5．2加工過程中人員出入車間臺帳

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俗話說“民以食為天”，食品安全問題已經(jīng)越來越受到大家的重視，而要保障食品的安全衛(wèi)生，食品凈化車間的建設(shè)必不可少，有了食品凈化工程車間，我們還必須做到：一是控制生產(chǎn)人員的規(guī)范化操作;二是控制外部環(huán)境污染(要建立相對較有潔凈度的操作空間。三是采購源頭杜絕有問題產(chǎn)品原料。

　食品凈化車間面積應(yīng)與生產(chǎn)相適應(yīng)，布局合理，排水暢通;車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的材料修建，且平坦、無積水、并保持清潔;車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處裝有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。車間內(nèi)墻壁、天花板和門窗使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度(曲率半徑應(yīng)不小于3cm)。車間內(nèi)的操作臺、傳送帶、運輸車、工器具應(yīng)當(dāng)用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作。應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)牡攸c設(shè)足夠數(shù)量的洗手、消毒、干手設(shè)備或用品，水龍頭應(yīng)當(dāng)為非手動開關(guān)。根據(jù)產(chǎn)品加工需要，車間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有鞋、靴和車輪消毒設(shè)施。應(yīng)當(dāng)設(shè)有與車間相連接的更衣室。根據(jù)產(chǎn)品加工需要，還應(yīng)當(dāng)設(shè)立與車間相連接的衛(wèi)生間和風(fēng)淋室。無塵凈化車間在食品行業(yè)發(fā)揮了重大作用，所以說生產(chǎn)環(huán)境對產(chǎn)品質(zhì)量的影響是巨大的。要建立相對獨立的食品凈化車間，控制產(chǎn)品生產(chǎn)空間源頭化的污染，才能提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。

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